茶多酚（Tea polyphenols），是从一类茶叶中提取的天然多酚类产物，主要成分为儿茶素（catechin,  属黄烷醇类） ，约占多酚类的60~80%。儿茶素含多酚新羟基，有较强的抗氧化能力和清除自由基的能力。

茶多酚应用范围：

1） 保健方面的应用：抗氧化、抗肿瘤、抗辐射方面；降血脂、促纤溶方面；抑菌、除臭作用。

2）食品行业中的应用：茶多酚中的酚羟基具有提供H+质子的能力，能够捕获油脂自动氧化形成的自由基，中止自由基连锁反应，从而抑制油脂和含油食品脂肪的氧化，是化工合成的抗氧化剂BHA、BHA、TBHQ的替代品。因此，茶多酚广泛应用于油脂类、腌腊品、肉类制品、油炸食品的抗氧化保鲜。
一定浓度的茶多酚具有防腐杀菌抑菌的效果，用于冷藏水产品时，可以兼具抑菌防腐和抗氧化的双重功能。

3）化妆中的应用：茶多酚应用于化妆品或者护肤品中不但可以防止化妆品中油性配料的氧化，还可以增强皮肤美白效果，减少色素沉着、防止日光紫外线辐射等的作用。

4）饲料添加剂：茶多酚应用于畜禽饲料中，可以作为饲料的抗氧化剂，同时可以提高幼畜、幼禽的机体免疫力，改善畜禽肠道微生物的平衡，增强抗病力。
   畜禽食用添加茶多酚的饲料后，可以降低肉蛋中的脂肪和胆固醇含量，改善肉质和口感。

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