搭配原则：葡萄酒的风格发展是为了让一个地区的餐饮更加完美，找到酒和食物的适当匹配是一个完美开端，但并不是说某种酒一定要搭配某种固定的菜，只能说某些搭配会更好一些。事实上，这些搭配原则都是指导性的，不是一成不变的，最好的搭配是个人的喜好。
食物的重量和酒体搭配：较重的食物，例如野味、熏肉、炖肉等，需要重酒体的酒，厚重的红酒是优先的选择。轻淡的食物，如白肉或鱼，则需要更加细致的酒来搭配，白葡萄酒是最常见的选择，当然一些低单宁的红酒也在选择之列。
食物香气的浓郁度和酒香气的浓郁度匹配：香气重的食物配香气重的酒，香气轻的食物配香气轻的酒，如蒸的食物香气较轻则需配香气清淡的葡萄酒，而烘烤的食物香气较重则需配香气浓郁的葡萄酒。
食物的酸度和酒的酸度的匹配：低酸度的食物配低酸度的酒，高酸度的食物配高酸度的酒，因为食物里的酸味让葡萄酒尝起来酸度会低一些。如食用西红柿、柠檬、苹果等时，则需配酸度较高的意大利葡萄酒。
食物的甜度和酒的甜度的匹配：当我们吃一些较甜食物的时候，干酒喝起来则显得尖酸，甜的食物最好和甜度相同的甜酒搭配，如贵腐酒、麝香酒是布丁的理想选择。
其它补充搭配：耐嚼的食物和高单宁的酒搭配，咸的食物和甜或高酸的酒搭配，高脂肪和油腻的食物和高酸度的酒搭配。